Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
De Martino - Legado Carménère 2022
De Martino ligger i Maipo-dalen i Chile. Pietro De Martino, av italiensk härkomst, anlände till Chile 1934 och bestämde sig för att hitta en plats lika unik som det vin han drömde om att göra. Isla de Maipo, med sina alluviala jordar och medelhavsklimat, erbjöd idealiska förutsättningar för vinodling och vinframställning. Sedan 1934 har fyra generationer av De Martino-familjen drivit vingården med ansvarsfullt jordbruk. De producerar flera vinserier: De Martino Series, Single Vineyard, Itata Series, Old Vines, Cellar Collection och D’Oro.
Legado Reserva kommer från en vingård planterad med Carménère mellan 1992 och 1998. Druvorna skördades för hand och efter sortering och avstjälkning överfördes de till tankar där de genomgick kallmaceration innan jäsning med sina inhemska jäststammar. Vinet hade totalt 30 dagars kontakt med skalen och lagrades i 15 månader på franska ekfat med flera användningar.
Druvsort: 100% Carménère