Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LA SERRE 1990
Le Château La Serre se situe à Saint-Émilion, sur la rive droite de la région viticole de Bordeaux. Il appartient depuis 1956 à la famille d’Arfeuille, négociant en vins. Le vignoble de 7 hectares se situe au sommet du plateau de Saint-Émilion.
Château La Serre se compose majoritairement de Merlot, complété de Cabernet Franc. Le vin est élevé de 13 à 15 mois en barriques de chêne dont environ 50% sont neuves. Le millésime 1990 à Bordeaux a une réputation légendaire. L'hiver a été doux et s'est transformé en un printemps frais avec des températures qui ne se sont réchauffées qu'en mai. Les mois de juillet et août ont battu des records de chaleur. Les pluies fin août et début septembre ont apporté un soulagement bienvenu et les conditions pour le reste du mois ont été fraîches et claires, idéales pour une récolte précoce.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc