Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LA TOUR DE MONS 1985
Le Château La Tour de Mons se situe à Soussans, en appellation Margaux dans la région viticole de Bordeaux. Son histoire remonte à 1098 mais a connu son succès sous la propriété de Pierre de Mons en 1623. Après avoir été cédé au Crédit Agricole Grands Crus, c’est aujourd’hui la famille Perrodo (propriétaire du Château Labégorce Margaux et Marquis d’Alesme) qui est détenteur du domaine. Il est dirigé par Marjolaine Maurice de Coninck, directeur général et oenologue, assistée des conseils de l’oenologue Claude Gros. Le vignoble s’étend sur 58 hectares d’un seul tenant. L’âge moyen des vignes est de 40 ans. Ces dernières années un important programme de rénovation a été mis en place : construction d’un nouveau chai de vinification et d’un chai de stockage climatisé, important programme de drainage, gestion raisonnée du vignoble dans le souci d’un équilibre écologique durable.
Le Château La Tour de Mons est un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Cabernet Franc. L’élevage dure 12 mois en barriques de chêne français, dont 30% sont neuves. Le millésime 1985 pour Bordeaux a été absolument remarquable. Le printemps a été froid et humide marqué par quelques tempêtes. De fortes grêles ont causé quelques dégâts en mai et en juin, mais un temps chaud a suivi au moment de la floraison. Juillet est resté chaud et a vu quelques précipitations tandis qu'août, bien que plus frais, a vu très peu de pluie. Le mois de septembre a été à la fois chaud et sec, idéal pour la maturation.
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc