Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mas Mellet - La Macération des Salines - Orange 2023
Le Mas Mellet se situe à Gallician, en Costières-de-Nîmes dans le Gard. Le domaine a été repris en 2002 par Emilie et Brice Bolognini, alors qu’ils ont la vingtaine. Ils travaillent les 27 hectares de vignes qui étaient à l’abandon en agriculture biologique, certifiée depuis 2007.
La Macération des Salines est une cuvée produite en collaboration avec Eric Pfifferling, du Domaine de l’Anglore situé dans la vallée du Rhône, à Tavel. Ce vin orange est élaboré à partir de Vermentino. Après la récolte manuelle, le tri est effectué à la parcelle puis au chai. Le raisin est mis au réfrigérateur pendant une nuit puis mis en cuve par gravité. Il macère pendant 14 jours puis est décuvé, par gravité. Le pressurage et l’écoulement des jus est fait en dame jeanne.
Cépage : 100% Vermentino