Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Pavie - Les Arômes de Pavie 2016
Le Château Pavie se situe à Saint-Emilion, sur la rive droite de la région viticole de Bordeaux. Nommé à l'origine Premier Grand Cru Classé B dans le classement des vins de Saint-Émilion de 1955, il a été promu au statut de Premier Grand Cru Classé A lors de la révision de 2012 et reconduit en 2022. Gérard Perse a acheté Pavie en 1998 et a mis en œuvre d'importantes améliorations aux vignobles et à la cave. De nombreuses vignes ont été replantées et Michel Rolland a été embauché comme œnologue conseil. En 2013, le château Pavie est entièrement rénové, avec un vaste espace de terrasse et des travaux supervisés par l'architecte et décorateur parisien Alberto Pinto. Aujourd'hui, le Château Pavie possède 37 hectares de vignes située sur un terroir d'exception. Les vignobles du domaine ont une position convoitée, profitant à la fois de la roche calcaire du plateau et du versant sud qui draine l'excès d'eau et bénéficie d'une excellente exposition au soleil.
Les Arômes de Pavie est le second vin du château. C’est un assemblage de Merlot (70%), Cabernet Franc (20%) et Cabernet Sauvignon (10%) issus de jeunes vignes. La vinification est traditionnelle et le vin est élevé de 18 à 24 mois en barriques d’un vin.
Cépages : 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon