Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Rectorie - Montagne 2022
Le Domaine de La Rectorie ligger i Roussillon och har vingårdar i appellationerna Collioure och Banyuls. År 1984 ärvde Marc och Thierry Parcé det familjeägda domaine som idag sträcker sig över ett trettiotal parceller med olika höjder och exponeringar. Domaine är under omställning till ekologiskt jordbruk.
Montagne är en blandning av Grenache Noir (30%), Carignan (30%), Counoise (30%) och Mourvèdre (10%). Skörden avstjälkas och macererar i 20 dagar. Lagringen varar 12 månader på fat.
Druvor: 30% Grenache Noir, 30% Carignan, 30% Counoise, 10% Mourvèdre