Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Montcalmes - Grenache 2021
Le Domaine de Montcalmès est situé dans le Languedoc, en appellation Terrasses du Larzac pour ses vins rouges et Coteaux du Languedoc pour ses blancs. Le domaine s’étend sur 22 hectares, sur les communes de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian. Le Domaine de Montcalmès est dirigé par Frédéric Pourtalié et sa sœur, Muriel depuis 1998. Ils cultivent des vignes de Syrah et Grenache dont l’âge moyen est de trente ans, ainsi que du Mourvèdre. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2012, et certifié depuis 2015.
Le Grenache provient de vignes d’une trentaine d’années implantées sur un plateau calcaire orienté au Nord, sur la commune de Puéchabon. La vinification est réalisée avec les levures indigènes et subit une macération de 30 jours. L’élevage se passe en fûts de chêne d’un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Le vin est mis en bouteille sans filtration.
Cépage : 100% Grenache