Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château DUHART MILON ROTHSCHILD 2006
Le Château Duhart-Milon (anciennement connu sous le nom de Duhart-Milon-Rothschild) se situe à Pauillac, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé 4ème Grand Cru Classé dans le classement de 1855. La propriété appartient à son illustre voisin Lafite Rothschild et partage la direction du vignoble et les équipes de vinification. Les bâtiments du chai ont été entièrement rénovés en 2003 et la vinification s'effectue dans des cuves dédiées à des parcelles spécifiques. Le vignoble de 76 hectares est implanté sur un terroir de graves fines et de sables sur calcaire.
Duhart-Milon est un assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot. Les raisins sont vinifiés en cuves béton ou inox selon leur provenance. Des remontages doux sont effectués pendant la fermentation pour optimiser l'extraction. La macération dure environ 20 jours. Le vin est ensuite assemblé et transféré en fûts de chêne dont 50% sont neufs. Après la conversion malolactique, les vins sont transférés dans des fûts de chêne français élaborés par la Tonnellerie des Domaines à Pauillac.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot