Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Thivin - Clos de Rochebonne - Blanc 2023
Le Château Thivin se situe au Mont-Brouilly, dans le Beaujolais. Il appartient à la famille Geoffray qui produit des vins depuis 6 générations. Zaccharie et Marguerite Geoffray achètent le 8 juin 1877 le Château Thivin et ses deux hectares de vignes autour du domaine. Chaque génération leur succédant a apporté à la construction du domaine de nouvelles parcelles et fait évoluer les méthodes culturales et vinicoles. Les vignes du domaine sont situées principalement sur les Crus Côte de Brouilly et Brouilly, mais la famille produit aussi des cuvées de Beaujolais blanc, rosé et effervescent. La famille est en constante recherche d'optimisation des pratiques culturales, pour assurer un parfait équilibre de l’écosystème du vignoble avec des vignes en bonne santé et des raisins d’une qualité optimale.
Le Clos de Rochebonne est un Beaujolais Blanc élaboré à partir de raisins Chardonnay issus de l'agriculture biologique (et certifiée). Ce vignoble fortifié 16ème siècle est composé des fameuses « pierres dorées » de cette région du sud Beaujolais. La vendange est issue d'une vendange entièrement manuelle, les raisins sont pressés et après une légère clarification à froid le vin de presse est mis en barriques qui ont été utilisées pour 1 à 10 vins. Les fermentations alcoolique et malolactique se font sur lies et l'élevage dure 8 mois.
Cépage : 100% Chardonnay