Wasenhaus - Spätburgunder 2022
Weingut Wasenhaus ligger i Baden-regionen i Tyskland. Christoph Wolber och Alexander Götze träffades i Bourgogne under sina studier i övningslära vid den lokala skolan i Beaune. Samtidigt arbetade de båda heltid på några av de största biodynamiska vingårdarna i Bourgogne, såsom Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter att ha blivit rumskamrater utvecklade de projektet att återvända till Tyskland och skapa sin egen vingård i Baden. I Christophs hemregion letar de efter lämpliga vingårdslägen och väljer dem noggrant: en på sluttningarna av Ehrenstettener Oelberg och en annan i Ehrenkirchener Kirchberg. Under de senaste åren har de köpt flera vingårdslägen, några med mycket gamla vinstockar. De odlar sina egna druvor men köper också druvor från vänliga företag med en liknande filosofi som används i produktionen av Gutedel. Deras första årgång släpptes 2016 och blev en stor framgång. Christoph och Alexander gör mjuka extraktioner, med mycket lite pigeage under jäsningen, och ibland en omrörning för att säkerställa en hälsosam jäsning från början. Svavel används med omsorg och appliceras endast efter malolaktisk jäsning. Vinerna lagras alla på ekfat.
Spätburgunder 2022 är gjord på Pinot Noir, där 30% av skörden bevaras som hela klasar. Pinot Noir odlas på olika vingårdslägen på en jordmån som huvudsakligen består av sand och löss. Jäsningen sker i öppna trä- och rostfria ståltankar och varar i 15 till 18 dagar. Vinet lagras i 14 månader på franska ekfat som tidigare innehållit flera viner.
Druvsort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)