Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château HAUT-BERGEY - Cuvée Paul 2020
Le Château Haut-Bergey est situé à Pessac-Léognan, à Bordeaux. Il date du 15ème siècle, mais le château qui fut construit en 1850 comme résidence de loisirs possédait un vignoble à l’abandon. Elle appartient à la famille Garcin depuis 1991. Gérée par Sylviane Garcin-Cathiard, la propriété a fait l'objet d'un vaste plan de réhabilitation tant au niveau des vignes que des chais, tout en adoptant les bases d'une agriculture soucieuse de l'environnement. Depuis 2014, Paul Garcin a décidé de conduire le domaine en agriculture biologique puis en biodynamie certifiée depuis 2015. Le vignoble s'étend sur 28,5 hectares, majoritairement planté de cépages rouges tandis que 2 hectares sont dédiés à la production de vin blanc. Le portefeuille des Vignobles Garcin comprend également le Clos L'Église à Pomerol, d’autres Châteaux à Pessac-Léognan et la Bodega Poesia à Mendoza.
La Cuvée Paul Rouge est un assemblage classique bordelais de Cabernet Sauvignon et de Merlot. La vendange est récoltée à la main à l'aide de petites caisses pour éviter d'endommager les fruits. Les raisins sont vinifiés dans de petites cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne françaispendant 14 mois, dont 30% neufs.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot