Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Don Papa - Single Island Rum - 40%
Don Papa est une marque de rhum originaire des Philippines. Le nom du rhum Don Papa fait référence à un révolutionnaire philippin du nom de Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio. Ce contremaître d’une plantation sucrière, également guérisseur, a participé à la révolution contre les colons espagnols. La marque Don Papa appartient à la Bleeding Heart Rum Company, née en 2012 et le rhum est distillé à la Distillerie Bago, en opération depuis 1902. Stephen Carroll, son créateur, est un ancien cadre de Diageo, Seagram, puis Rémy Cointreau. Le rhum est produit à partir de la canne à sucre de l'île de Negros Occidental, connue sous le nom de "sugarlandia", dans des alambics à colonne en cuivre. La mélasse provient de l’un des 11 moulins de l’île qui date des années 1920 et est entièrement autonome en électricité, car sa chaudière est alimentée par la bagasse de la canne. Les plantations se situent au pied du volcan Kanlaon, terrain propice au développement de la canne noble. Si le Don Papa classique est un rhum additionné de liqueur vanille, les éditions spéciales sont des expressions plus sèches, non filtrées, qui s’adressent à des amateurs plus confirmés.
Don Papa Single Island est un rhum de mélasse hors d’âge vieilli en fûts de chêne américain et en fûts de chêne espagnol de la Rioja. Cette version est moins sucrée que la version Small Batch.