Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jean-Paul & Benoit Droin - Chablis Grand Cru - Valmur 2023
Domaine Jean-Paul och Benoît Droin ligger i Chablis. Vinodlingen omfattar 26 hektar belägna i de vackraste terroirerna i Chablis och fördelade på fyra appellationsnivåer: Petit Chablis, Chablis, nio Premier Crus och fem Grand Crus.
Chablis Grand Cru Valmur är gjord på Chardonnay där vinrankornas genomsnittliga ålder är 15 år. Skörden pressas direkt och jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar i rostfria ståltankar och fat. Malolaktisk omvandling genomförs systematiskt. Vinet lagras i 8 till 10 månader.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay