Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Roc d'Anglade 2023
Roc d’Anglade ligger i Langlade i Gard. Byborna i Langlade har en Grand Cru-vintradition. På 1800-talet, innan vinodlingarna förstördes av vinlusen, hade byn med 650 invånare 165 vinodlare och 625 hektar vinodlingar. Roc d’Anglade grundades 1999 och blev den tredje egendomen i den moderna eran av Cru. Vinodlingarna, som drivs med ekologisk odling av Rémy och Martine Pédreno, täcker 7,5 hektar. Terroiren är ler-silikat på kalkhaltiga mergel, med nordlig exponering.
Roc d’Anglade Rouge är en blandning av Carignan, Mourvèdre, Grenache, Syrah och Cinsault. Skörden är manuell och jäsningen startar med inhemska jäststammar, med hela klasar för 80% av skörden. Lagringen varar i 18 månader på jästfällning; 1/3 i demi-muids, 1/3 i muids och 1/3 i foudres. Lätt filtrering med bentonit innan buteljering.
Druvor: Carignan, Mourvèdre, Grenache, Syrah, Cinsault