Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de Pibarnon - Rosé 2022
Le Château de Pibarnon se situe sur les hauteurs de La Cadière-d'Azur, dans l’aire d’appellation de Bandol en Provence. L'histoire moderne du domaine commence en 1977, lorsque le Comte Henri de Saint-Victor acquiert la propriété après avoir été séduit par un vin dégusté à Paris. Avec son épouse Catherine, ils entreprennent de transformer le domaine, reconstruisant la bastide dans le style provençal du 18ème siècle et modernisant les installations de vinification. Leur fils, Éric de Saint-Victor, les rejoint en 1989 après une formation à Bordeaux, notamment au Château Cheval Blanc. Le vignoble s'étend sur des restanques (terrasses en pierre sèche) formant un amphithéâtre naturel orienté sud-est, protégé du mistral. Les sols, d'origine triasique, sont riches en calcaire et en argiles bleues. Le Château de Pibarnon pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, avec une forte orientation vers la culture biodynamique.
Château de Pibarnon Rosé est un assemblage de Mourvèdre (65%) et Cinsault (35%). Le Cinsault est mis en pressurage direct tandis que le Mourvèdre est issu d’une saignée directe et de presse. La fermentation longue est réalisée en cuve inox. L’élevage dure 6 mois en cuves.
Cépages : 65% Mourvèdre, 35% Cinsault