Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Cecile Paquet - Macon Villages 2023
Domaine Cécile Paquet – Mâcon-Villages 2023 illustrerar friskheten och ärligheten hos de stora vita vinerna från södra Bourgogne. Beläget i hjärtat av Mâconnais odlar domänen sina Chardonnay-vinstockar på ler-kalkhaltiga sluttningar med god exponering, med respekt för naturliga balans och en ansvarsfull vinodling som är noga med fruktens renhet.
Årgången 2023, generös och ljus, gav perfekt mogna druvor som balanserar aromatisk rikedom och mineralspänning. Vinifieringarna, som sker i rostfria ståltankar, syftar till att bevara det klaraste uttrycket av druvsorten: precision, lyster och elegans utan konstigheter. En lätt lagring på fina jästfällningar ger vinet volym och en mjuk textur samtidigt som dess kristallklara friskhet bibehålls.
Doften avslöjar en delikat bukett av vita blommor, päron, citron och färsk mandel, förstärkt av en antydan till fuktig sten. I munnen är anfallet livligt och rent, följt av en flytande och njutbar kropp. Smakerna av vita frukter och citrus smälter samman i en spänd mineralstruktur. Eftersmaken, rak och salt, lämnar ett intryck av klarhet och lätthet, en signatur för Mâconnais terroir.
En Chardonnay av njutning och precision, perfekt som aperitif eller till skaldjur, grillad fisk eller färsk getost. Serveras vid 10 till 12 °C.
Druvsort: Chardonnay