Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne A. Bergère - Origine - Magnum
Maison familiale emblématique de la Champagne, A. Bergère signe avec « Origine » une cuvée de style précis et lumineux, centrée sur l’expression nette du terroir crayeux. Le choix du format magnum magnifie l’élégance de cette cuvée : la prise de mousse et l’élevage en grand format favorisent une bulle plus fine, une fraîcheur plus durable et une évolution harmonieuse au fil des années. C’est le flacon idéal pour un apéritif de standing comme pour accompagner tout un repas de fête.
Dans le verre, la robe or pâle s’anime d’une effervescence régulière. Le premier nez s’ouvre sur les fleurs blanches, le citron mûr et la poire fraîche, puis gagne en complexité avec des accents de fruits à noyau et une touche briochée issue de l’élevage sur lies. La bouche se distingue par une attaque droite et cristalline, un cœur de fruit juteux et une trame saline qui étire la finale. Le dosage mesuré (Brut) respecte la tension naturelle du vin et met en avant une sensation de pureté et de grande buvabilité.
À table, ce magnum d’« Origine » brille à l’apéritif par son élan et sa précision, mais se montre également très à l’aise sur des huîtres et coquillages, un ceviche d’agrumes, des poissons grillés à chair blanche, une volaille rôtie aux herbes fraîches ou une cuisine végétale délicate. Servez entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe pour laisser la bulle s’épanouir et le bouquet gagner en amplitude. Le magnum offrira un plaisir immédiat tout en promettant une très belle tenue sur plusieurs années de garde.
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Meunier.