Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Vaillons 2022
Le Domaine Bernard Defaix se situe à Chablis, en Bourgogne. Il a été fondé en 1959 par Bernard Defaix et est maintenant géré par ses fils Sylvain et Didier Defaix. Le domaine possède 27 hectares de vignobles, sur les appellations Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons et Lys), Chablis et Petit Chablis. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique certifiée.
Le Chablis Premier Cru Les Vaillons est élaboré à partir de Chardonnay dont l’âge des vignes est d’environ 35 ans, exposées à l’Est. Le Premier Cru Les Vaillons regroupe plusieurs lieux-dits ; cette cuvée inclut des parcelles du lieu-dit Les Vaillons et du lieu-dit Les Lys. Elle est le résultat d’un assemblage de jeunes et vieilles vignes.
Cépage : 100% Chardonnay