Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Camin Larredya - Les Grains des Copains 2022
Le Domaine Camin Larredya se situe à la Chapelle de Rousse, dans la région viticole de Jurançon. Il appartient à Jean-Marc Grussaute depuis 1988 et a été élu « Vigneron de l’année 2023 ». Le vignoble de Camin Larredya s’étend sur 9,5 hectares, dont 4 hectares sont cultivés en terrasses. Les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée, et chaque cuvée provient d’une parcelle spécifique. Le domaine achète aussi des raisins conventionnels à Christian Pédéflous et Philippe Vigneau et Sylvie et David Lacazette.
Les Grains des Copains est un assemblage de Petit Manseng (70%) et Gros Manseng (30%) passerillés cultivés par Christian Pédéflous, Philippe Vigneau et Sylvie et David Lacazette. Les vignes sont âgées de 25 ans et sont plantées sur un terroir argilo-silicieux sur sous-sols de poudingues altérées. Après la récolte manuelle, les grappes entières sont mises en pressurage direct. La fermentation se produit avec les levures indigènes en fûts de 225 litres, dont 5% sont neufs, et en foudres de 1 200 et 2 500 litres. Le vin est élevé 6 mois sur lies en fûts de 225 litres (dont 5% neufs) et foudres de 1 200 et 2 500 litres. Il contient 60 g/L de sucres résiduels.
Cépages : 70% Petit Manseng, 30% Gros Manseng