Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Derrière chez Edouard - Rouge - Magnum 2018
Le Domaine Hubert Lamy est situé sur la commune de Saint-Aubin, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. La famille Lamy travaille le vignoble depuis 1640 mais le Domaine moderne Hubert Lamy a été créé par Hubert Lamy en 1973. Avant de créer son propre domaine, Hubert a travaillé avec son père, Jean Lamy. À cette époque, le domaine s'étendait sur environ 8 hectares, principalement plantés en appellations régionales. La majeure partie du développement du domaine a eu lieu dans les années 1990 lorsque de nouvelles vignes ont été achetées ou louées. Olivier Lamy, ayant d'abord étudié la vinification et le commerce, a rejoint le domaine familial en 1995. Avant de rejoindre son père, il a effectué des stages dans plusieurs autres domaines viticoles et a dégusté des vins du monde entier. Fort de cette expérience, il a pu apporter de nouvelles idées et de nouvelles méthodes de travail à la vigne et à la cave. Aujourd'hui le Domaine Hubert Lamy compte 18,5 hectares de vignes réparties sur 20 appellations dont Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Les terroirs du Domaine Hubert Lamy sont principalement constitués de calcaire. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, non certifiée.
Le Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Édouard est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir d’une parcelle de 0,95 hectares, plantée en 1960.
Cépage : 100% Pinot Noir