Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Julien Cecillon - La Savane - Gamay 2022
La Cave Julien Cécillon se situe à Saint-Jean-de-Muzols, dans le nord de la Vallée du Rhône. Le domaine a été fondé en 2011 par l’américaine Nancy Kerschen et Julien Cécillon, natif de Tournon-sur-Rhône et neveu de Jean-Louis Grippat. Tous deux sont fascinés par le vin, la gastronomie et les voyages. Après avoir cumulé des expériences dans différents domaines viticoles autour du monde, ils ont décidé de se lancer dans leur propre entreprise avec l’intention de partager leur passion. L’aventure commence avec une petite surface de vigne qui représente le cœur et l’âme du domaine : Le Saint Joseph. Aujourd’hui, la Cave Cécillon propose plusieurs vins d’autres appellations comme Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas mais aussi des vins à cépages uniques. Respectant l'environnement unique de chaque appellation, le domaine applique des techniques de viticulture durables dans le vignoble pour obtenir la meilleure expression du terroir dans chaque bouteille. Sur la base de leurs multiples expériences, ils associent les moyens modernes, traditions anciennes et méthodes de culture innovante.
La Savane est élaboré à partir de Gamay provenant d’une parcelle de 1,50 hectares dont le terroir se compose de granite. L’âge moyen de la vigne est de 40 ans. La vinification est réalisée avec 50% de grappes entières et une courte macération de 6 jours. L’élevage dure 9 mois en vieux fûts de 4 à 7 vins.
Cépage : 100% Gamay