Domaine Paul Prieur - Bulles de Pinot 2023
Le Domaine Paul Prieur est installé à Verdigny, au pied de la colline des Monts Damnés, dans l’un des secteurs historiques de l’appellation Sancerre. Cette maison familiale revendique onze générations de vignerons et s’inscrit parmi les domaines qui ont contribué à la reconnaissance des vins de Sancerre, aussi bien en blanc qu’en rouge. Depuis le millésime 2012, Luc Prieur conduit le domaine avec une attention particulière portée aux sols, aux maturités et à la précision des vinifications. Le vignoble est travaillé en agriculture biologique certifiée depuis 2022, dans une démarche qui cherche à préserver l’équilibre naturel des raisins et l’identité des lieux-dits. Si Sancerre est souvent associé au Sauvignon Blanc, le domaine montre aussi un attachement fort au Pinot Noir, cépage historique de l’appellation. Bulles de Pinot 2023 prolonge cette sensibilité à travers une interprétation effervescente, libre et singulière du cépage. Cette cuvée met en avant un visage plus spontané du Domaine Paul Prieur, sans renoncer à la finesse ni à la précision qui caractérisent ses vins.
Bulles de Pinot 2023 est élaboré à partir de Pinot Noir issu du lieu-dit Les Clous, sur des sols argilo-calcaires situés dans l’environnement de Verdigny. Ce terroir apporte au vin une tension naturelle, une fraîcheur de bouche et une structure délicate, particulièrement adaptées à une expression effervescente. La cuvée est vinifiée en méthode ancestrale, dans l’esprit d’un pétillant naturel, avec une prise de mousse en bouteille et sans dosage. Cette approche permet de conserver une expression directe du fruit, tout en donnant au vin une bulle fine et une sensation de vivacité. Le choix du Pinot Noir confère à l’ensemble une personnalité originale, plus vineuse et texturée qu’un simple blanc effervescent d’apéritif. Le millésime 2023 donne une matière lumineuse, portée par une maturité fruitée équilibrée par la fraîcheur ligérienne. Bulles de Pinot 2023 se distingue ainsi par son énergie, son caractère désaltérant et sa capacité à traduire le Pinot Noir dans un registre aérien, naturel et gastronomique.
À la dégustation, le Domaine Paul Prieur Bulles de Pinot 2023 dévoile une robe claire, animée par une effervescence fine et persistante. Le nez s’ouvre sur des notes de pomme fraîche, de poire, d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs délicates. L’aération peut laisser apparaître une touche de zeste, une nuance légèrement briochée et une sensation crayeuse liée aux sols argilo-calcaires. En bouche, la bulle se montre vive et élégante, avec une texture souple qui accompagne la fraîcheur sans l’alourdir. L’équilibre repose sur une acidité nette, un fruit précis et une finale propre, salivante et légèrement minérale. Ce pétillant naturel de Pinot Noir accompagnera très bien un apéritif raffiné, des gougères, des huîtres, un ceviche, des poissons crus, une volaille froide ou des fromages frais. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse, autour de 8 à 10 degrés, afin de préserver l’éclat du fruit et la finesse de sa bulle.
Cépage : 100% Pinot Noir
