Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Rapet - Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux 2022
Le Domaine Rapet se situe à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne. Le domaine est connu depuis 1765 et comprend 20 hectares de vignes sur les villages de Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune. Au sein du vignoble, ils mettent en place une lutte raisonnée contre les maladies et les insectes de la vigne en fonction des conditions climatiques. Un état des lieux de l’exploitation répertoriant tous les éléments favorisant la diversité de la faune et de la flore a été réalisé.
Le Pernand-Vergelesses En Caradeux est issu de la parcelle du même nom de Chardonnay classée Premier Cru. Elle est orientée à l’est et située sur un sol très pentu, au pied d’une butte. La vendange est égrappée puis les raisins entiers sont mis en pressurage direct. La fermentation se produit en fûts dont 30% sont neufs. L’élevage dure 12 mois sur lies avec bâtonnage.
Cépage : 100% Chardonnay