Domaine Rapet - Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux 2024
À Pernand-Vergelesses, au pied de la montagne de Corton, le Domaine Rapet perpétue une tradition viticole familiale dont témoigne un taste-vin daté de 1765, précieusement conservé par la famille. Aujourd'hui conduit par Vincent Rapet, le domaine possède une remarquable diversité de terroirs, depuis les appellations villages jusqu'aux grands crus de la colline de Corton. Parmi ses premiers crus blancs, En Caradeux se distingue par sa situation géographique et par la personnalité particulièrement affirmée de son Chardonnay. Orienté à l'est, ce climat occupe un coteau très pentu, au pied d'une butte, sur des terres légères et sableuses mêlées d'éboulis graveleux. Sa position, à proximité des prestigieux vignobles de Corton-Charlemagne, lui confère un intérêt particulier dans le paysage de la Côte de Beaune. Le domaine y élabore un blanc qui se distingue des Pernand-Vergelesses villages par une structure plus affirmée, une intensité aromatique supérieure et une aptitude au vieillissement qui mérite toute l'attention des amateurs de grands Chardonnays bourguignons.
Le millésime 2024 apporte à En Caradeux une dimension particulièrement intéressante, dans une année bourguignonne marquée par des précipitations abondantes, une forte pression sanitaire et des rendements souvent réduits. Sur ce coteau exposé au levant, les sols sableux reposant sur des formations rocheuses délitées et des éboulis offrent un environnement favorable au drainage. Les vendanges manuelles permettent de préserver l'intégrité des grappes, transportées jusqu'au chai en petites caisses. Le domaine pratique un pressurage pneumatique lent des raisins entiers, suivi d'un débourbage de vingt-quatre heures à basse température. Les jus sont ensuite transférés en fûts de chêne pour la fermentation, avec une proportion de 30 % de bois neuf. L'élevage se poursuit pendant douze mois sur lies, accompagné de bâtonnages jusqu'au mois de juillet, afin de développer la texture et la profondeur aromatique du Chardonnay. Dans ce millésime relativement frais, cette méthode permet d'associer la matière naturellement charpentée d'En Caradeux à une expression plus tendue, où le bois accompagne le vin sans prendre le pas sur son origine.
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux 2024 se distingue par un profil particulièrement précis, dans lequel la fraîcheur des agrumes rencontre la maturité des fruits blancs. Le nez évoque le citron mûr, la poire fraîche et les fleurs blanches, accompagnés de nuances d'amande et d'une discrète touche pierreuse. En bouche, l'attaque est franche, portée par une acidité dynamique qui précède une matière plus ample, délicatement nourrie par l'élevage sur lies. La texture possède davantage de densité que celle d'un Pernand-Vergelesses village, mais conserve une ligne élancée, caractéristique de ce premier cru. La finale s'étire sur les agrumes, avec une sensation saline et une légère amertume zestée qui prolongent agréablement la dégustation. Encore jeune, ce 2024 mérite quelques années de cave pour permettre à sa structure de s'épanouir et à ses nuances aromatiques de gagner en profondeur. À table, il accompagnera particulièrement bien une sole meunière, un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille fermière à la crème, tandis qu'un comté affiné constituera un accord intéressant après quelques années de vieillissement.
Cépage : 100 % Chardonnay
