Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mana'o - Rhum Blanc - Pur Jus de Canne - 50%
Mana’o est une marque de rhum produite sur l’île de Tahiti, en Polynésie Française. Ce rhum rend hommage à l’agriculture polynésienne et à la canne à sucre : originaire du Pacifique, la canne à sucre s’est enracinée sur les îles de Polynésie vers l’an 300 après JC, voyageant sur les pirogues des navigateurs polynésiens. Quelques variétés s’acclimatent alors parfaitement aux conditions ces îles, et elles y sont cultivées pour leur jus sucré utilisé comme excipient pour le ‘ra’au Tahiti’ (médecine traditionnelle) et pour les qualités gustatives de leur tige encore mâchées aujourd’hui. Leur expansion mondiale débutera au 18ème siècle, lorsque Louis-Antoine de Bougainville et James Cook, lors de leurs expéditions autour du monde, découvriront ces cannes et les diffuseront sur tous les continents et jusqu’aux Caraïbes sous le nom de canne Otahïti. Considérée comme les meilleures du monde, elles seront les plus cultivées au cours du 19ème siècle avant d’être détrônée par des hybrides modernes. Il aura fallu près de six ans pour rechercher et inventorier les différentes variétés ancestrales de cannes à sucre et pour en relancer la culture sur des terres encore vierges : c’est sur le plateau de Toahotu sur la Presqu’île de Tahiti qu’ont été plantées les premières cannes à sucre de Mana’o. Ces terroirs épargnés par l’agriculture intensive étaient les éléments indispensables à la conduite d’un projet d’agriculture biologique.
Mana’o est un rhum pure canne première presse, c’est-à-dire qu’il est obtenu par le broyage de la canne à sucre en un seul passage. Le jus ainsi récolté est fermenté sur place avant d’être distillé à Tahiti. Les distillats sélectionnés sont envoyés sur l’atoll de Rangiroa pour être mis en vieillissement en cuves ou en fûts de chêne français.