Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux 2019
Le Château Carbonnieux est situé à Pessac-Léognan, dans la région viticole de Bordeaux. Le domaine a été fondé au 13ème siècle et, au cours des six siècles suivants, sa propriété a été transmise à de nombreuses familles bourgeoises de France, dont la famille Bouchereau (fondatrice du Clos des Millésimes). L'histoire moderne du château commence au milieu des années 1900, lorsqu'il est racheté par la famille Perrin. Marc Perrin et son fils ont d'abord entamé une importante campagne de replantation qui a porté le domaine à 45 hectares en 1970 puis à 70 hectares en 1980, pour atteindre aujourd'hui près de 95 hectares. Château Carbonnieux s'attache à pratiquer une agriculture biologique et raisonnée sur l'ensemble du vignoble et est labellisé HVE3 (Haute Valeur Environnementale Niveau 3).
La Croix de Carbonnieux Rouge 2019 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (55%) et Merlot (45%). La vendange est manuelle suivi d’un triple tri des raisins. La fermentation se produit en cuve puis le vin est transféré en barriques pendant 12 mois, avec une proportion de 30 à 40% de bois neuf.
Cépages : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot