Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Soeurs Caulker - Rhums arrangés - ABIGAEL - Mangue Ananas Epices - 28%
Les six recettes de rhum des « Sœurs Caulker » sont élaborées entièrement à Villenave d’Ornon, près de Bordeaux. Le nom de « Caulker » provient d’une île d’Amérique Centrale, Caye Caulker, situé au large du Belize. Le rhum blanc agricole arrive de Gaudeloupe dans lequel Stéphane Jeanneau ajoute de vrais fruits frais arrivés à maturité ; abricots, bananes, fraises… ainsi que des épices et de la vanille pour réduire la teneur en alcool à 28%. La macération dure trois mois, avec un bâtonnage quotidien.