Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Denna Quinta do Castelinho Vintage lagras i två år på ekfat. Den buteljeras sedan för att bevara intensiteten och friskheten i sina aromer och har även förmåga att åldras under många år. Efter denna lagringsperiod når den en perfekt balans, särskilt i aromerna, och erbjuder ett brett spektrum av läckra smaker av mogna skogsbär. Porto Vintage 1996 är ett naturligt vin som med åldern kan bilda sediment. Det bör dekanteras några timmar innan servering.