Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le château Ferrière est l’un des crus margalais les moins médiatiques et pourtant le travail réalisé depuis le millésime 1993 par Claire Villars met pleinement en valeur ce très beau terroir de 10ha. C’est le plus petit des crus classés de 1855. Puissant dans sa jeunesse ce troisième cru classé présente la typicité propre au nord de l’appellation Margaux. Le temps affine les tanins et au bout de sept ans l’élégance est de mise. Lorsque Claire parle de vin son regard pétille : «Ferrière dispose de la typicité propre au nord de l’appellation, prenant un côté puissant dans sa jeunesse avant de s’affiner au fil des ans ; dans ce monde très masculin j’essaie de travailler du mieux que je peux en essayant de dépasser cette opposition homme, femme, mais pour moi ce serait plutôt un avantage d’appartenir au sexe féminin car nous sommes moins nombreuses". La ferveur des mots dévoile une femme énergique qui sait rester calme et posée en conservant cette simplicité naturelle qui sied si bien à Ferrière.