Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le verre laisse transparaître son rubis foncé, profond. Une cuvée rouge intensément aromatique de fruits et de notes minérales noires qui enchante par sa complexité et son corps magnifique, renforcé par des tanins fermes.Le diamant brut rouge possède un grand potentiel de garde. Le fruit élégant et noble, et son épice donne au vin une opulence qui se marie bien avec une terrine de gibier, des pâtes aux champignons, boeuf cuit et un canard braisé épicé.