Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
ARMAGNAC DELORD - 25 års ålder - 40%
Historien om Armagnac Delord börjar 1893. Prosper, en kringresande destillatör och källarmästare, för sin destillator från gård till gård för att förvandla vitt vin till Armagnac. Det är Prosers söner, Gaston och Georges, som grundar Maison d'Armagnac Delord Frères i Lannepax i Gers. Som producenter, destillatörer och handlare säljer de gradvis sina Bas-Armagnacs från Gascogne till USA. År 1963 fortsätter Jacques, Gastons son, äventyret och tio år senare ansluter sig hans bror Pierre. Sedan 2001 har Sylvain och Jérôme, Jacques två söner, bildat den nya generationen i företaget; den ena producerar, smakar och blandar, medan den andra marknadsför.
Vinodlingen på 42 hektar är uppdelad i 11 parceller och består av de fyra traditionella druvsorterna för Armagnac (Ugni Blanc, Colombard, Baco och Folle Blanche). De fyra druvsorterna skördas, pressas och vinifieras separat i vinifieringskällaren. Delord är ett av de få Armagnac-husen som använder två destillationsmetoder: den kontinuerliga destillationen som är typisk för Armagnac och dubbel uppvärmning. Källarna rymmer över 1 000 fat och ett dussin ekfat som mognar och skyddar Armagnac-destillat från 1900-talet till idag. De äldsta årgångarna förvaras i dammfyllda flaskor, skyddade från ljus, i ett rum kallat Paradis.