Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Peu de grands vins peuvent se prévaloir de sept siècles d'histoire et d'être nés de la passion d'un Pape. Clément V élu sous Philippe Le Bel en 1305 fut le premier propriétaire du Château Pape Clément à qui il donna son nom. Son propriétaire poursuit son oeuvre et crée une première en Bordelais en engrainant à la main la totalité de la récolte. Dans un souci d'excellence, les grains sont achemines par gravite dans des cuves bois de petite capacité, ainsi adaptées à la superficie de chaque parcelle, ou ils seront vinifies dans le plus grand respect du pied de vigne a la bouteille.