Château YON-FIGEAC 1990
I sin första vin, Grand Cru classé Yon-Figeac, bjuder in de två huvudsakliga druvsorterna från Saint-Émilion, med fyra femtedelar merlot och en femtedel cabernet franc. Vingårdarna är i genomsnitt 35 år gamla och ligger på en ler-sandig terroir med en undergrund rik på järnoxider.
Efter handskörd vid full mognad och noggrann sortering sker vinifieringen parcellaire och mycket extraktiv, följt av en lagring på 12 till 14 månader i nya ekfat till en tredjedel.
Så föds en Grand Cru classé med en komplex doft av körsbär, björnbär, vanilj och rostade toner. Smaken är fyllig, balanserad, kryddig, träig och lång. Bra årgångar kan lätt lagras i över 10 år. Årgång 2008 bör sparas för att få tid att utveckla finess.