Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Conaill Carnagh était un chevalier légendaire qui s’installa avec ses troupes près de ce qui est devenu la ville de Dundalk, au Nord-Est de la République d’Irlande actuelle.
C’est là que ce malt, d’exception par la pureté et la précision de ses arômes vanillés et citronnés, est distillé.
La distillerie est inspirée de celle de Bowmore à Islay, avec deux alambics pour procéder à une repasse ce qui est classique en Écosse mais moins en Irlande.
Conaill Carnagh est mis en bouteilles par Jean BOYER avec la même minutie que celle qui préside à la mise en bouteille de ses gammes de malts millésimés.
C’est ainsi que Cornaill Carnagh n’est pas filtré au froid ni coloré. Il est intact pour conserver la subtilité raffinée de ses arômes.