Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Äkta Päroncider - Eric Bordelet - Ekologisk
Upptäck denna mycket vackra päroncider med en fin vinös karaktär och en mycket tydlig aromatisk struktur med päronsmak. Munnen är mycket fruktig och full av friskhet, med en fin bubblighet och en krispig avslutning. Att dricka som aperitif, denna päroncider passar också mycket bra till getost och mörk choklad.
Förutom sina äppelträd har Eric Bordelet en fruktträdgård med flera hundra år gamla päronträd som han också odlar ekologiskt. Denna cuvée "Päroncider l’Authentique" är gjord av en blandning av 14 päronsorter (Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne osv.). Tillverkningen sker på samma sätt som för cider, med en naturlig, gammal jäsning utan socker tillsatt.
Eric Bordelettes domän ligger i södra Normandie, på det armorikanska massivet i förlängningen av Domfrontais vid gränsen till Mayenne och Orne.
Gården ligger på skiffer från övre Briovérien, sedimentära bergarter från prekambrium; dessa är bergarter bildade före den primära eran, cirka 3 miljarder år gamla. De är normalt ganska mjuka bergarter som ger upphov till leriga eller ler-siltiga jordar.
Plantering: 20 sorter (söta, bittra, sura) som Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard... 14 päronsorter för päroncider som Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne...
För närvarande verkar ekologisk och biodynamisk odling vara bäst lämpad för att säkerställa fruktens kvalitet. Eric Bordelettes domän har licens 2000 ECOCERT för ekologisk produktion.