Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le domaine doit son nom au Chevalier de la Montaigne, conseiller au parlement de Bordeaux qui en fut propriétaire en 1711. Sur la carte de Belleyme établie à la fin du XVIIIe siècle « Bastore » est déjà un domaine important, mais le véritable essor du cru sera l’oeuvre au XIXe siècle d’Amédée Larrieu qui était aussi propriétaire du Château Haut-Brion à Pessac.
Au Château Bastor-Lamontagne, l’expression du fruit et l’harmonie ont toujours été privilégiés : souvent qualifiés de « Sauternes modernes », les vins possèdent finesse et équilibre les rendant agréables à boire à tout moment. Bien qu’il soit de longue garde, le Château Bastor-Lamontagne est un vin qui peut être apprécié jeune grâce à sa vivacité et à son élégance.
Une nouvelle page de l’histoire du château Bastor-Lamontagne s’écrit désormais depuis l’été 2014 sous l’égide des nouveaux propriétaires, les familles Moulin et Cathiard qui font bénéficier ce cru de leur enthousiasme et de leur compétence.