Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
PHEASANT'S TEARS - GEORGIEN - Saperavi Rouge 2016
Ett 100 % saperavi från vinstockar som växer på en höjd av 480 meter, 50 % avstjälkat och macererat med skal i en månad.
Jäst i kvevri (amforor begravda i marken) med inhemska jäststammar och lagrat i samma amforor i nio månader.
Därmed är Pheasant's Tears Saperavi ett intensivt och jordigt vin med aromer av björnbär, mogna svarta vinbär och rostade mandlar, med en elegant tanninstruktur och mycket bra syra. En kryddig och lätt torr avslutning.
Gela Patalishvili är en vinmakare och bonde i Kakheti-regionen, nära den Azeriska gränsen. Hans partner, John Wurdeman, är en amerikansk konstnär bosatt i Georgien sedan 1998. Deras vänskap och gemensamma passion för vin ledde till skapandet av Pheasant’s Tears 2007. Gela är en sann jordnära person, passionerad om vinrankan som han vårdar året runt.
Saperavi, Georgiens mest populära blå druva, har en så ogenomtränglig färg att georgierna kallar den "svart". Själva druvköttet har denna färg och hela denna färgintensitet överförs till vinet.