Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Côté élevage, les bouteilles sont conservées sur lattes durant trois années minimum au sein d'anciennes galeries de pierre sous le tuffeau.
A la dégustation, le nez se dévoile sur les fruits cuits ou crus tels que la pomme. Place ensuite à la fraicheur des agrumes surmontée par des tonalités florales. La bouche s'exprime à l'identique sur les fruits avec des bulles richement aériennes. La finale laisse transparaitre une légère amertume pour une élégance affirmée. Une belle alliance de douceur et de complexité en votre verre !