Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
MARS - Single Malt - Komagatake Tsunuki Aging - Buteljerad 2018 - 57%
Whisky
Här är ett nytt exempel på destilleriet Mars hantverk som hämtar sin karaktär från dess olika lagringsplatser. Det är faktiskt en blandning av orökta och rökta single malts producerade i Japans högst belägna destilleri, Shinshu, som ligger 800 meter över havet. Den har sedan lagrats nedanför destilleriet i Tsukuni. Dessutom är det en blandning av 3 typer av fat: Bourbon, Sherry och gamla umeshu-fat (japansk likör gjord på ume, en frukt som liknar aprikos).