Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Lassolle - Le Blanc qui tente 2016+2017
Stéphanie a acquis son domaine en 2002. Ce dernier est complanté par de vieilles vignes (1947/1960) avec des cépages traditionnels du Marmandais et du Sud-Ouest (Abouriou, Cot, Fer, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot). Ses vins sont issus d’une vigne cultivée de manière naturelle. Elle n’utilise ni désherbant, ni engrais chimique, ni pesticide de synthèse. Dans les vignes comme dans les chais, l’emploi des machines est réduit à son minimum.
Sa philosophie : respect du terroir et de sa typicité, prise en compte de l’équilibre biologique de la vie des sols favorisant l’écosystème naturel, et, enfin, réduction des rendements au profit de la qualité. Au chai, elle utilise ses propres levures et bien sûr pas d’enzymes ou autres produits qui détruisent la vie du vin.
Composé à 100% de Sémillon et assemblage de plusieurs millésimes, Le Blanc qui Tente est un vin nature, légèrement perlant. Une cuvée très fraîche et gouleyante !