Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Chevalerie - Lagringsvin 2005
Domaine de la Chevalerie ligger i Restigné, i appellationen Bourgueil, i Loiredalen. Chevalerie är en lång familjehistoria som började för nästan 400 år sedan. Från denna vinmakarsläkt har familjen ärvt ovärderlig expertis och djupgående kunskap om varje del av egendomen. Idag fortsätter äventyret med Pierre Caslot och hans barn, två generationer förenade för att driva denna 38 hektar stora egendom och föra vidare familjetraditionen. De odlar Cabernet Franc-vinstockar som i genomsnitt är mellan 30 och 70 år gamla. Med omsorg för att bevara den nödvändiga balansen i ekosystemet arbetar Caslot-familjen enligt ekologiska principer (certifierade sedan 2008) och biodynamiska principer (certifierade sedan 2012).
Lagringsvin 2005 är framställt av en blandning av fat från cuvéerna Les Galichets och La Chevalerie, producerade helt med Cabernet Franc.
Druvsort: 100% Cabernet Franc