Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Pio Cesare - Barolo Chinato
Domaine Pio Cesare ligger i Piemonte i Italien. Det grundades 1881 av Cesare Pio och är en av de äldsta i regionen samt en av de första att exportera sina viner från Barolo och Barbaresco. Domaine drivs fortfarande idag av efterkommande till Cesare Pio, familjen Boffa. Vinkällaren ligger i centrum av staden Alba och är byggd på stadens gamla romerska murar. Vinodlingarna täcker 70 hektar: 31,78 hektar i Barolo, 26,90 hektar i Barbaresco och 10,35 hektar mellan dessa två regioner.
Barolo Chinato produceras med små skal av Calissaja och Succirubra från Kina som macererar i 21 dagar i en liten mängd klassisk Barolo. En blandning av aromatiska örter, såsom gentianarot, rabarber, kardemummakärnor, söt och bitter apelsin, kanel och andra tillsätts sedan. Efter några veckors lagring mognar denna infusion i minst 4 månader i mycket små rostfria ståltankar och sedan ytterligare 2 månaders vila på flaska.