Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château GISCOURS 1996
L’histoire du Château Giscours, localisé au sein de l’appellation Margaux, remonte au 14ème siècle : en 1552, Pierre de Lhomme, riche drapier bordelais, acheta la maison noble de « Guyscoutz » et constitua autour un vaste domaine et planta les toutes premières vignes. En 1995, Eric Albada Jelgersma, homme d’affaires hollandais en reprend l’exploitation et entreprend un méticuleux travail de remise en état du vignoble ainsi que la rénovation des bâtiments pour redonner toute la noblesse de ce Troisième Grand Cru Classé de 1855.
Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 94 hectares dont l’encépagement est de 60% cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 5% Cabernet Franc et 3% Petit Verdot.
Giscours 1996 provient d’un assemblage final de 60% de Cabernet Sauvignon et de 40% de Merlot. La vinification commence en cuve béton et inox pendant 18 à 28 jours, puis l’élevage est à 100% en barriques de chêne français (50% neuves et 50% barriques d’un vin) et dure de 15 à 18 mois.