Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
AUCHENTOSHAN - American Oak - 40%
Auchentoshan Destilleri är en whiskyproducent i de skotska Lowlands, och det är en av de få producenterna i Skottland som tillverkar whisky med trippeldestillation.
Historien om Auchentoshan går tillbaka till 1817 när John Bulloch byggde Lowland Duntocher-destilleriet vid floden Clydes strand. Tyvärr var Bulloch tvungen att snabbt sälja destilleriet efter konkurs, och det gick vidare till John Hart och Alexander Filshie. Efter att ha köpt Duntocher beslutade de att byta namn till Auchentoshan. Under andra världskriget bombades destilleriet hårt under Clyde Blitz 1941, vilket allvarligt skadade ett lager och skickade brinnande whisky ut i floden. Idag ägs destilleriet av Beam Suntory.
Produktionsprocessen för Auchentoshans single malt skotska whisky börjar med orökt maltkorn. Jäsningen sker i "washbacks" (träkar) från Oregon, och den fermenterade vätskan destilleras sedan tre gånger innan den lagras på ekfat.
Auchentoshan American Oak är helt lagrad på amerikanska ekfat med första fyllning, vilket ger mycket mjuk vaniljsötma.