Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Marchand Grillot et Fils - En Songe - Gevrey Chambertin 2000
Familjerna Marchand och Grillot var båda som vinrankan, djupt rotade i Bourgognes vingårdar. Faktum är att man måste gå tillbaka 7 generationer för att hitta den första mannen som började intressera sig för vinrankan för att få ut det bästa, från Morey-St-Denis för Marchand och i Gevrey-Chambertin för Grillot. Det var 1950, genom ett äktenskap, som Domaine Marchand-Grillot föddes och som slutligen etablerades i Gevrey-Chambertin.
Idag är det Jacques Marchand som leder domaine, med en kunskap som gått i arv i generationer samt stor erfarenhet. Vid hans sida finns hans son Etienne Marchand, som successivt tar över rodret, assisterad av sin syster Marion.
Domaine Marchand-Grillot äger 9 hektar bestående av 47 parceller fördelade på 5 byar i Côte de Nuits: Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gilly-les-Cîteaux och Brochon.
Gevrey-Chambertin « En Songe » kommer från vinrankor som vilar på en jord som kombinerar grus och lera. Vinet är välstrukturerat med en fin rundhet och en mycket lång eftersmak.