Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Clusel Roch - TRABOULES Blanc 2018
Domaine Clusel-Roch grundades på 1950-talet av René och Joséphine Clusel, som, likt många jordbrukare i Ampuis, odlade grönsaker, fruktträd och vinrankor i Côte-Rôtie. Deras son Gilbert anslöt sig till familjegården och återupplivade gamla övergivna vinodlingar. När René Clusel gick i pension omfattade gården 3,5 hektar vinodlingar. Det var vid denna tid som frukt- och grönsaksproduktionen övergavs. 1990-talet innebar många förändringar och under 2000-talet erhöll familjen certifiering för ekologiskt jordbruk.
Idag, sedan 2009, ansvarar Guillaume Clusel (son till Gilbert och Brigitte) för gårdens förvaltning. Det var han som introducerade den tredje appellationen i Lyonnais, AOC Coteaux du Lyonnais. De odlar inom tre appellationer: Côte-Rôtie, Condrieu och Coteaux du Lyonnais.
Traboules Blanc är framställt av cirka 20 år gammal Chardonnay. Skörden sker för hand. En noggrann sortering görs i vingården av skördearbetarna. När druvorna anländer till vineriet pressas de och kallklaras. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, alltid med naturlig jäst. Malolaktisk jäsning följer efter. Lagringen varar i 6 månader i rostfria ståltankar.