Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS GEORGES NOELLAT 2017
Domaine Georges Noëllat ligger i Vosne-Romanée i Bourgogne. Fram till 2010 såldes en stor del av skörden i bulk till Louis Jadot och Joseph Drouhin. När Maxime Cheurlin, 20 år, tog över farmors och Georges vingård, började han sin egen produktion av eleganta Pinot Noir. Han äger 5,5 hektar vingårdar i de bästa vingårdarna i Vosne-Romanée och Nuits-Saint-Georges med parceller i Grand Cru Echezeaux och Grands Echezaux. Vingården drivs med ansvarsfullt jordbruk.
Skörden är manuell, ofta avstjälkad och kallmacererad före jäsning med inhemska jäststammar. Lagringen varar mellan 14 och 20 månader på fat. Vinerna buteljeras utan filtrering eller klarning.
Druvsort: 100% Pinot Noir