Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Lassolle - Rougé d'Amphore - Sans soufre 2018
Le Château Lassolle se situe à Romestaing dans l’appellation des Côtes du Marmandais dans le Sud-Ouest. Il appartient à Stéphanie Roussel depuis 2002, après avoir quitté la Normandie et ouvert un bar à vins à Bordeaux. Son vignoble est complanté par de vieilles vignes de 1947 et 1960 avec des cépages traditionnels du Marmandais et du Sud-Ouest : Abouriou, Côt, Fer, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot etc. Les vignes sont cultivées de manière naturelle, selon les principes de la biodynamie mais sans certification.
Rougé d’Amphore est composé à partir du cépage local Marmandais, l’Abouriou. Il résulte d’un assemblage de presse directe et de macération. Le vin est élevé en amphores en terre cuite, sans intrant.
Cépage : 100% Abouriou