Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
MIYAGIKYO - Apple Brandy Wood Finish - 47%
Nikka Whisky Distilling Company est située au Japon et a été créée par Masataka Taketsuru, considéré comme le père du whisky japonais. Il était le fils d'un brasseur de saké, et après avoir étudié la chimie à l'université, il s'est formé dans plusieurs distilleries écossaises avant de retourner au Japon en 1920 avec sa femme écossaise, Rita. Après avoir travaillé pour la société qui allait devenir Suntory (Kotobukiya Limited) et fabriqué le premier whisky japonais, il s'est lancé seul en créant la distillerie Yoichi et la société mère Nikka. La société possède également des distilleries distinctes pour la fabrication de Shochu (alcool fabriqué en distillant une grande variété d'ingrédients de base, les principaux étant le riz, l'orge et la patate douce) et des installations pour la fabrication de brandy de cidre et de vin de pomme. En 2001, Nikka a été achetée par Asahi Breweries.
La distillerie Miyagikyo a été construite en 1969 en tant que deuxième distillerie de Nikka, pour faire un whisky différent de Yoichi. Il a trouvé un vallon brumeux entouré de montagnes à la jonction de deux rivières d’eau pure. Après avoir goûté l'eau de l'une des rivières, qui est maintenant la source principale de la distillerie, il a été tellement impressionné qu’il a immédiatement décidé de construire une distillerie là-bas. Le nom de la rivière, Nikkawa, est un hasard. Miyagikyo Single Malt est décrit comme doux et fruité. Utilisant moins de malt tourbé qu’à Yoichi, ce whisky est distillé dans un alambic chauffé par vapeur indirecte à basse température.
Pour commémorer le 100ème anniversaire de mariage du fondateur de Nikka Masataka Taketsuru avec Rita Cowan, Nikka lance les éditions Apple Brandy Wood Finish de leurs Single Malts Yoichi et Miyagikyo : même processus de maturation que l'on retrouve derrière une bouteille normale de Yoichi ou Miyagikyo avec six mois supplémentaires dans des fûts qui contenaient autrefois du brandy de pomme pendant plus de 28 ans.
Légèrement tourbé