Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CAOL ILA - 18 år - 43%
Destilleriet Caol Ila ligger på ön Islay i Skottland. Det är det största Single Malt-destilleriet på ön sett till kapacitet. Destilleriet grundades 1846 nära Port Askaig och ingår nu i Diageo-portföljen. En stor del av produktionen går till olika blends, inklusive Johnnie Walker. Efterfrågan på volym ledde till rivningen av det gamla destilleriet 1974 till förmån för en ny, större anläggning. Från 2010 har produktionen nästan fördubblats från 3,5 miljoner till 6,5 miljoner liter per år.
Caol Ilas Single Malts var endast tillgängliga via oberoende buteljerare fram till 2002, då Caol Ila 12 år lanserades kommersiellt. Den använda kornet mals i Port Ellen, pannorna är mycket större än andra destillerier på Islay och fylls endast till hälften för att möjliggöra mer kontakt mellan alkoholångan och kopparn, vilket är anledningen till att Caol Ilas uttryck är mycket mindre torviga än andra Islay Malts med en subtil rökig karaktär. Vissa otorviga versioner produceras också ibland.
Torvig (30-35 ppm)